Bảo trì máy rửa chén thương mại và kế hoạch dự trữ phụ tùng
News Details
Máy rửa chén thương mại thường hỗ trợ toàn bộ hoạt động dịch vụ ăn uống. Nếu nó dừng trong một bữa ăn bận rộn, bàn bẩn có thể nhanh chóng lấp đầy khu vực rửa. Nhân viên có thể cần rửa đồ bằng tay, sử dụng các sản phẩm dùng một lần, giảm công suất dịch vụ hoặc trả tiền sửa chữa khẩn cấp.
Do đó, các công ty mua hàng nên xem xét hỗ trợ bảo trì và phụ tùng trước khi đặt hàng thiết bị. Công suất máy và giá mua quan trọng, nhưng truy cập dịch vụ, chẩn đoán lỗi, tài liệu và tính sẵn có của bộ phận cũng ảnh hưởng đến giá trị dài hạn.
Liangji (Xiamen) Thiết bị tự động hóa Công ty TNHH phát triển máy rửa chén tự động thương mại và thiết bị hỗ trợ cho khách sạn, trường học, bệnh viện, nhà ăn, nhà bếp trung tâm và cơ sở sản xuất thực phẩm.
Bao gồm thời gian hoạt động trong quyết định mua hàng
Thời gian hoạt động có nghĩa là khoảng thời gian khi máy có sẵn và sẵn sàng hoạt động theo yêu cầu. Một máy rửa chén công suất lớn cung cấp ít giá trị nếu một thành phần không có sẵn nhỏ làm dừng toàn bộ đường truyền.
Trước khi đặt hàng, người mua nên hỏi:
- Những thành phần nào cần thay thế thường xuyên?
- Những phần nào nên được lưu trữ tại chỗ?
- Lỗi được chẩn đoán như thế nào?
- Người vận hành có thể dễ dàng truy cập bộ lọc và cánh tay phun?
- Sơ đồ nối dây và danh sách các phần được cung cấp?
- Hỗ trợ kỹ thuật từ xa có sẵn?
- Phần giao hàng quốc tế mất bao lâu?
- Ai sẽ thực hiện sửa chữa địa phương?
- Bảo trì nào được yêu cầu dưới bảo hành?
- Máy được xác định như thế nào cho các đơn hàng trong tương lai?
Những câu hỏi này giúp người mua so sánh khả năng dịch vụ cũng như thông số kỹ thuật thiết bị.
Hiểu chi phí thời gian chết
Chi phí thời gian chết lớn hơn hóa đơn sửa chữa.
Một máy rửa chén bị dừng có thể tạo ra thời gian làm việc thêm giờ, rửa tay thủ công, sử dụng hóa chất bổ sung, trả lại bàn bị trì hoãn, mua bàn dùng một lần hoặc giảm công suất bữa ăn. Ở các bệnh viện, trường học và nhà bếp trung tâm, sự gián đoạn cũng có thể ảnh hưởng đến phân phối thực phẩm theo lịch.
Người mua nên ước tính:
- Khối lượng bàn trung bình mỗi giờ
- Lao động cần thiết để rửa tay khẩn cấp
- Chi phí của các sản phẩm tạm thời hoặc dùng một lần
- Mất dịch vụ hoặc công suất sản xuất
- Phí kỹ thuật viên khẩn cấp
- Chi phí vận chuyển cho phụ tùng khẩn cấp
- Thời gian cần thiết để khôi phục hoạt động bình thường
Các Hướng dẫn tổng chi phí máy rửa chén thương mại giải thích cách bảo trì, phụ tùng thay thế và thời gian chết ảnh hưởng đến toàn bộ đầu tư thiết bị.
Xây dựng thói quen vận hành hàng ngày
Người vận hành thường là những người đầu tiên nhận thấy sự thay đổi về âm thanh, nhiệt độ, áp suất phun, chuyển động băng chuyền hoặc kết quả làm sạch.
Một thói quen đơn giản hàng ngày có thể ngăn ngừa các vấn đề nhỏ từ việc trở thành các lỗi chính. Thói quen có thể bao gồm:
- Làm sạch bộ lọc và bộ lọc
- Loại bỏ các chất cặn thức ăn khỏi các bình
- Kiểm tra vòi phun
- Kiểm tra nhiệt độ rửa và rửa
- Xác nhận các mức hóa học
- Kiểm tra rèm và con dấu cửa
- Kiểm tra chuyển động băng chuyền
- Thoát nước và làm sạch các bề mặt bên trong
- Ghi lại thông báo lỗi
- Báo cáo rò rỉ hoặc tiếng ồn bất thường
Hướng dẫn vận hành của nhà sản xuất nên xác định quy trình cuối cùng. Nhân viên không nên sử dụng các công cụ sắc nhọn hoặc hóa chất không được phê duyệt để làm sạch các thành phần bên trong.
Lên kế hoạch bảo trì phòng ngừa theo mức sử dụng
Bảo trì phòng ngừa nên tuân theo việc sử dụng máy thực tế thay vì chỉ một lịch chung.
Một nhà bếp tiệc khách sạn có thể chạy nhiều lần chỉ trong các sự kiện. Ngược lại, một nhà bếp bệnh viện có thể hoạt động mỗi ngày trên nhiều bữa ăn. Những máy này không có cùng nhu cầu dịch vụ.
Kế hoạch bảo trì nên xem xét:
- Giờ hoạt động hàng ngày
- Tốc độ tải đỉnh điểm
- Độ cứng của nước
- Mức đất và mỡ
- Rửa và rửa nhiệt độ
- Phương pháp sưởi ấm
- Nồng độ hóa học
- Thời gian hoạt động của băng chuyền
- Sử dụng hệ thống sấy khô
- Điều kiện môi trường địa phương
Máy bơm, máy sưởi, động cơ, cảm biến, vòng bi, con dấu, thành phần phun, băng chuyền và thiết bị định lượng nên được kiểm tra theo khoảng thời gian được khuyến nghị của nhà sản xuất.
Kho ngay các bộ phận dự phòng quan trọng phù hợp
Không phải mọi thành phần cần được lưu trữ trên trang web. Tuy nhiên, một nhóm nhỏ các bộ phận quan trọng hoặc thường được sử dụng có thể rút ngắn thời gian chết.
Danh sách được đề xuất phụ thuộc vào mô hình máy và điều kiện dịch vụ địa phương. Nó có thể bao gồm:
- Con dấu cửa hoặc con dấu tấm truy cập
- Rèm rửa
- Vòi phun
- Bộ lọc và bộ lọc
- Cầu chì và nhà thầu
- Cảm biến và công tắc
- Ống định lượng hóa chất
- Hướng dẫn băng chuyền
- Thành phần ổ đĩa
- Điều khiển sưởi ấm
- Con dấu bơm
- Bu lông thông thường
Người mua nên yêu cầu danh sách phụ tùng dự phòng cụ thể theo mô hình. Mỗi mục nên bao gồm một số phần, mô tả, số lượng và vị trí máy.
Đối với các dự án ở nước ngoài, thực tế có thể bao gồm một gói phụ tùng ban đầu với lô hàng thiết bị.
Sử dụng mã lỗi và hồ sơ hoạt động
Thông tin chẩn đoán có thể giúp nhân viên xác định vấn đề trước khi máy dừng hoàn toàn.
Các mô hình Liangji được chọn bao gồm màn hình điều khiển giám sát các chức năng và hiển thị thông tin lỗi. Ví dụ, các Máy rửa chén thương mại Long Dragon bao gồm các điều khiển tự động và chức năng chẩn đoán để hoạt lượng cao.
Các nhà điều hành nên ghi lại:- Ngày và giờ lỗi
Truy cập dịch vụ một phần của bố cục
Các kỹ thuật viên cần đủ không gian để kiểm tra máy bơm, máy sưởi, động cơ, tủ điện, thành phần thu hồi nhiệt và ổ đĩa băng chuyền.
Nếu máy được lắp đặt quá gần với tường hoặc thiết bị khác, một sửa chữa đơn giản có thể yêu cầu loại bỏ một phần của đường dây. Do đó, khoảng cách bảo trì nên xuất hiện trên bản vẽ bố cục được phê duyệt.
A
Máy rửa chén phẳng băng chuyền thương mại
bao gồm các thành phần phun có thể tháo rời, khu vực rửa có thể truy cập, chẩn đoán điều khiển và bảo vệ băng chuyền. Người mua nên xác nhận cách mỗi mục dịch vụ sẽ được tiếp cận sau khi cài đặt. Duy trì hệ thống nước và hóa họcQuy mô, trầm tích, mỡ và định lượng hóa học không chính xác có thể tăng độ mòn và giảm hiệu quả làm sạch.
Nước cứng có thể tạo thành tiền gửi trên máy sưởi, cảm biến, đường ống, vòi phun và bề mặt truyền nhiệt. Trong khi đó, chất tẩy rửa quá mức có thể tạo ra bọt hoặc dư lượng. Chất tẩy rửa không đủ có thể tăng cường giặt lại và đất tích tụ bên trong máy.
Chương trình bảo trì nên bao gồm:
- Kiểm tra độ cứng nước
Máy rửa chén phục hồi nhiệt
cũng đòi hỏi kiểm tra các thành phần truyền nhiệt và luồng không khí. Mỡ hoặc quy mô trên các bề mặt này có thể làm giảm hiệu suất phục hồi.Bảo trì trở nên dễ dàng hơn khi nhóm dịch vụ nhận được các tài liệu chính xác cho máy được cung cấp.
Gói chuyển giao bao gồm:
- Hướng dẫn sử dụng
Tiêu chuẩn hóa thiết bị trên nhiều trang web
Các nhóm khách sạn, nhà cung cấp trường học, chuỗi nhà hàng và nhà điều hành tổ chức có thể quản lý một số nhà bếp.
Sử dụng các nền tảng máy phổ biến có thể đơn giản hóa đào tạo nhân viên, lưu trữ phụ tùng, quy trình dịch vụ và mua hàng. Tuy nhiên, mỗi vị trí vẫn có thể yêu cầu một công suất khác nhau, nguồn sưởi ấm, điện áp hoặc hướng băng chuyền.
Người mua nên hỏi nhà sản xuất những phần nào được chia sẻ trên các mô hình và những thành phần nào cụ thể cho mỗi cấu hình.
Sau đó, một danh sách kiểm tra bảo trì tiêu chuẩn hóa có thể được điều chỉnh cho mỗi trang web trong khi giữ cùng một cấu trúc báo cáo.
Đánh giá khả năng hỗ trợ của nhà sản xuất
Liangji vận hành cơ sở sản xuất 10.000 m², tuân theo hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001 và giữ hơn 100 bằng sáng chế liên quan đến máy rửa chén thương mại.
Phạm vi của nó bao gồm máy rửa chén phẳng, hệ thống băng chuyền Long Dragon, máy thu hồi nhiệt, máy giặt hộp, máy rửa cốc, băng chuyền giỏ, băng chuyền bàn và thiết bị xử lý chất thải thực phẩm.
Đối với một đề xuất bảo trì dựa trên dự án, người mua nên cung cấp:
- Mô hình máy được chọn
Bảo vệ giá trị thiết bị dài hạn
Hoạt động đáng tin cậy phụ thuộc vào ba khu vực được kết nối: thiết kế máy phù hợp, nhà điều hành được đào tạo và bảo trì theo kế hoạch.
Một kế hoạch dịch vụ rõ ràng giúp giảm sửa chữa khẩn cấp, kiểm soát chi phí phụ tùng và giữ máy rửa chén trong các giai đoạn cao điểm. Quan trọng hơn, nó cho phép các công ty mua hàng đánh giá hỗ trợ dài hạn của nhà cung cấp trước khi thiết bị đến trang web.
