Cách Bố Trì Máy Rửa Chén Cho Quán Bar, Quán Cà Phê và Các Không Gian Nhỏ

Máy rửa chén cho quán bar hoạt động với nhịp độ khác biệt so với các máy tại bếp sau. Lượng công việc cả đêm trông không lớn, nhưng nhu cầu thì không bao giờ ngừng. Một nhân viên phục vụ bỏ vào hai ly, đợi hai ly sạch, rồi quay lại phục vụ khách. Nếu máy chạy chậm, thời gian chờ sẽ lộ rõ tại quầy bar.

Hướng dẫn này tập trung vào chính khu vực làm việc. Nó giải thích về số lượng ly, cách bố trí khu vực, dòng chảy tại khu vực phục vụ khách, và các tiện ích mà một máy nhỏ gọn cần có. Nó tuân theo khung tổng quát trong hướng dẫn máy rửa chén công nghiệp này, trong đó phân loại máy được ưu tiên trước số model.

Những gì Máy Rửa Chén Bar Phải Xử Lý Trong Một Ca Làm Việc

Dụng cụ bar khác với dụng cụ bếp ở ba điểm. Nó dễ vỡ, nó ở trong tầm nhìn của khách, và nó được đem đến với số lượng nhỏ.

Ly phải ra khỏi máy mà không một vết bẩn nào, vì khách hàng sẽ nhìn xuyên qua chúng. Chúng cũng cần được xử lý nhẹ nhàng, vì viền mỏng có thể bị vỡ dưới áp lực phun mạnh. Ngoài ra, son môi, đường và bã cam đòi hỏi một vòng rửa sơ bộ bằng nước ấm hơn là một vòng rửa chính mạnh tay.

Do đó, một máy rửa chén bar ưu tiên thời gian chu kỳ và chất lượng nước rửa trôi hơn là thông lượng thô. Một chu trình ngắn đưa ly trở lại kệ trong khoảng hai phút. Một chu trình dài hơn buộc đội ngũ phải dự trữ hàng sạch, điều này làm tốn không gian mặt bàn.

Hơn nữa, lượng đồ chưa bao giờ tạo thành hàng đợi. Nó đến từ từ. Do đó, khu vực làm việc phải luôn trong tình trạng sẵn sàng.

Cách Chọn Kích Thước Máy Rửa Chén Bar Theo Lượng Ly Thực Tế

Hãy chọn kích thước máy dựa trên 30 phút cao điểm nhất của bạn, không phải tổng lượng cả đêm.

Hãy bắt đầu với số chỗ ngồi và loại đồ uống. Một quán bar cocktail đổi ly nhanh hơn một nhà hàng đổi đĩa. Sau đó hãy theo dõi khung giờ cao điểm. Hầu hết các quán bar đều có hai khung giờ cao điểm, một lần sau bữa tối và một lần trước khi đóng cửa. Bạn phải lập kế hoạch cho khung giờ nào nặng hơn trong hai khung đó.

Tiếp theo, hãy chuyển đổi khung giờ cao điểm đó thành số giỏ. Một giỏ tiêu chuẩn đựng được khoảng 36 ly. Nếu khung giờ cao điểm của bạn vượt qua 180 ly, bạn cần năm giỏ trong khung giờ đó. Một máy xử lý một giỏ mỗi 90 giây sẽ đáp ứng được khối lượng công việc đó một cách thỏa mái. Do đó, các model lớn hơn chỉ thực sự hợp lý khi không gian kinh doanh cũng rửa dụng cụ nhà bếp tại cùng một khu vực.

Thiết Kế Trạm Rửa Ly Cho Các Quán Bar Hẹp

Thiết kế trạm rửa ly tốt sẽ giữ cho tuyến đường ngắn và công việc sạch sẽ.

Hãy đặt trạm giữa quầy bar và kho, để nhân viên không phải băng qua lối đi của khách với những giỏ bẩn. Hãy bố trí một khu vực đặt đồ bẩn ở một bên và một kệ để đồ sạch ở bên kia. Nếu quán bar dài, hãy bố trí một điểm đặt đồ bẩn thứ hai thay vì một lối đi dài hơn.

Việc đặt máy dưới quầy sẽ tiết kiệm không gian sàn. Bạn vẫn phải để lại khoảng 30 inch phía trước cửa máy để xếp đồ vào. Ngoài ra, hãy giữ cống thoát gần và đường dẫn nước nóng ngắn, vì một đoạn ống dài sẽ làm lãng phí nhiệt trong mỗi chu kỳ.

Ngoài ra, ánh sáng quan trọng hơn hầu hết người mua nghĩ. Nhân viên kiểm tra từng chiếc ly bằng mắt, vì vậy một bề mặt sáng phía trên kệ đồ sạch sẽ giúp phát hiện màng mỏng và vết son. Cuối cùng, hãy bố trí một bồn rửa tay trong tầm với, vì các quy định về vệ sinh thường yêu cầu điều đó.

Bố Trì và Tiện Ích cho Máy Rửa Chén Công Nghiệp Nhỏ Gọn

Một máy rửa chén công nghiệp nhỏ gọn có thể lắp đặt ở những nơi mà một dây chuyền cỡ lớn không thể. Sự đánh đổi nằm ở kế hoạch cấp tiện ích, chứ không phải ở kết quả làm sạch.

Nguồn điện đến trước. Nhiều model nhỏ gọn hoạt động bằng nguồn điện một pha, phù hợp với các tòa nhà cũ. Bạn vẫn phải xác nhận kích thước aptomat và lộ trình của mạch điện. Nước đến thứ hai. Kiểm tra tốc độ dòng chảy và áp suất tĩnh tại đầu vào, và lắp một máy làm mềm nước ở các vùng có nước cứng. Thoát nước đến thứ ba, với một bẫy nước, độ dốc và một khe thoát khí đáp ứng quy định địa phương.

Liangji sản xuất các model cho quán bar song song với các dòng sản phẩm lớn hơn của mình. GB-P11H1 multi-stage flat system và dòng máy rửa chén công nghiệp mặt phẳng thể hiện cùng logic rửa và trần ở quy mô lớn hơn. Đối với một không gian kinh doanh cũng xử lý khay, máy rửa chén mặt phẳng dạng băng chuyền là lựa chọn nâng cấp tiếp theo.

Khi Nào Nên Dùng Máy Rửa Chén Công Nghiệp cho Gia Đình

Sự quan tâm đến máy rửa chén công nghiệp cho gia đình đã tăng lên, và lý do rất đơn giản. Một căn bếp gia đình lớn có khối lượng công việc tương đương với một nhà hàng nhỏ. Ba điều kiện quyết định liệu việc thay đổi có hợp lý hay không. Phòng phải có đủ công suất điện cho bộ phận sưởi. Nó phải có một ống cống chịu được lưu lượng nước. Nó phải có không gian cho thân máy và cửa máy quay ra.

Kết quả là, khi những điều kiện đó được đáp ứng, lợi ích mang lại là thực tế. Thời gian chu trình giảm từ một giờ xuống còn vài phút, và đồ thủy tinh ra khỏi máy khô ráo và sẵn sàng để cất. Tuy nhiên, việc lắp đặt tại nhà vẫn cần một kế hoạch bảo trì, vì các bộ phận và việc bảo dưỡng định kỳ trở nên quan trọng hơn tại một địa điểm không có kỹ sư bếp.

Việc Rửa Dụng Cụ tại Khu Vực Phục Vụ Khách Bảo Vệ Trải Nghiệm Khách Hàng Như Thế Nào

Tốc độ không phải là mục tiêu duy nhất. Việc rửa dụng cụ tại khu vực phục vụ khách cũng phải bảo vệ trải nghiệm của khách hàng.

Tiếng ồn phá vỡ trải nghiệm đó trước tiên. Cánh tay phun, máy bơm và nước thoát đều tạo ra âm thanh. Thân máy kín và chân đế vững chắc sẽ giảm thiểu phần lớn tiếng ồn. Hơi nước phá vỡ trải nghiệm đó tiếp theo, vì một lần rửa trôi nóng sẽ tạo ra hơi nước ngay tại quầy bar. Một hệ thống thu hồi nhiệt sẽ thu giữ hơi nước đó và giảm lượng hơi thoát ra. Mùi là yếu tố cuối cùng phá vỡ trải nghiệm, vì đồ bẩn bị bỏ qua đêm sẽ có mùi chua. Bạn phải thực hiện xả nước hoàn toàn và rửa lại khi đóng cửa.

Tóm lại, việc rửa dụng cụ tại khu vực phục vụ khách là một nguyên tắc, không phải là một tính năng của máy móc. Thiết bị hỗ trợ các thói quen tốt, và nó không thể thay thế các thói quen đó.

Câu Hỏi Thường Gặp

Một giờ một máy rửa chén bar có thể làm sạch bao nhiêu ly?

Một máy xử lý một giỏ 36 ly mỗi 90 giây có thể xử lý khoảng 1.400 ly trong một giờ cao điểm. Con số thực tế của bạn sẽ thấp hơn, vì việc xếp dỡ cũng mất thời gian.

Một máy rửa chén bar có thể rửa cả đĩa được không?

Có, nếu có giỏ chuyển đổi. Nhiều máy chấp nhận một giỏ đựng đĩa hoặc một giỏ đựng dao nĩa trong cùng khoang. Việc sử dụng hỗn hợp phù hợp với các quán ăn nhỏ và quán cà phê phục vụ cả đồ ăn và đồ uống từ một khu vực.

Trạm làm việc nên đặt ở đâu trong phòng?

Hãy đặt nó giữa khu vực khách và kho, với lối đi ngắn từ quầy bar. Đặt kệ đồ sạch hướng về khu vực phục vụ khách và khu vực đặt đồ bẩn hướng về quầy bar. Lựa chọn đó giúp tiết kiệm các bước di chuyển trong mỗi ca làm việc.

Tôi có cần máy làm mềm nước không?

Nước cứng để lại các vết đốm và cặn, vì vậy máy làm mềm nước sẽ hữu ích ở hầu hết các vùng. Hãy kiểm tra báo cáo nước địa phương trước. Nếu độ cứng cao, hãy lắp máy làm mềm nước trước máy rửa, chứ không phải sau.

Lời Kết

Một máy rửa chén bar khẳng định vị trí của nó thông qua tốc độ, không phải kích thước. Hãy chọn máy phù hợp với khung giờ cao điểm, giữ tuyến đường ngắn, và lập kế hoạch cho các tiện ích trước khi giao hàng. Khi đó, đồ thủy tinh sẽ được trả lại kệ trong vài phút và quầy bar luôn hoạt động trơn tru.

Bạn cũng nên đọc khung phân loại máy phía sau hướng dẫn này, vì những kiểm tra tương tự được áp dụng cho mọi loại máy. Đối với một địa điểm phải kết hợp dụng cụ bar với dụng cụ nhà bếp, hãy lập kế hoạch cho toàn bộ khu vực và xác nhận dữ liệu tiện ích sớm. Các kỹ sư của chúng tôi có thể xem xét mặt bằng và số lượng cao điểm của bạn trước khi bạn đặt hàng, và bạn có thể gửi bản tóm tắt cho chúng tôi bất cứ lúc nào. Một bản tóm tắt ngắn gọn hôm nay sẽ ngăn chặn việc thay đổi bố cục vào ngày mai.