Làm thế nào Máy rửa chén thu hồi nhiệt cải thiện hiệu quả nhà bếp thương mại

Việc sử dụng năng lượng là một mối quan tâm lớn trong các nhà bếp thương mại với khối lượng lớn. Thiết bị rửa bát phải đun nóng nước, chạy bơm, duy trì nhiệt độ bể và xử lý một lượng lớn đồ dùng ăn uống. Đồng thời, máy có thể thải nhiệt và hơi nước vào khu vực rửa.

Đối với khách sạn, trường học, bệnh viện, căng tin công ty và nhà bếp trung tâm, điều này tạo ra nhiều hơn chỉ là chi phí tiện ích. Nhiệt lượng dư thừa có thể làm khu vực rửa không thoải mái, tăng nhu cầu thêm cho hệ thống thông gió và ảnh hưởng đến năng suất lao động của nhân viên trong các ca làm việc dài.

Máy rửa bát thu hồi nhiệt cung cấp một cách tiếp cận thực tế hơn. Nó thu giữ một phần năng lượng nhiệt được tạo ra trong quá trình hoạt động và sử dụng nó trong quá trình rửa. Kết quả là, hệ thống có thể giảm nhu cầu năng lượng đồng thời cải thiện điều kiện xung quanh máy.

Tuy nhiên, không phải every nhà bếp cần cùng một giải pháp. Người mua nên hiểu cách thu hồi nhiệt hoạt động, điều kiện hoạt động nào tạo ra giá trị lớn nhất và dữ liệu nào nên được kiểm tra trước khi chọn thiết bị.

Máy rửa bát thu hồi nhiệt là gì?

Máy rửa bát thu hồi nhiệt là một máy rửa đồ dùng thương mại được trang bị hệ thống thu giữ nhiệt từ không khí thải ấm, hơi nước, nước thải hoặc một phần khác của quá trình làm sạch.

Năng lượng thu hồi có thể được sử dụng để tiền đun nóng nước vào hoặc hỗ trợ giai đoạn rửa khác. Do đó, máy cần ít năng lượng mới hơn để nâng nhiệt độ nước lạnh lên nhiệt độ hoạt động yêu cầu.

Thiết kế chính xác khác nhau theo mẫu. Một số hệ thống tập trung vào nhiệt từ không khí thải, trong khi những hệ thống khác thu hồi năng lượng từ nước rửa hoặc nước thải ấm. Người mua nên hỏi nhà cung cấp nguồn nhiệt nào được sử dụng và năng lượng thu hồi hỗ trợ máy như thế nào.

Hệ thống thu hồi nhiệt không loại bỏ nhu cầu sử dụng máy sưởi. Thay vào đó, nó giảm mức tăng nhiệt mà hệ thống sưởi chính phải cung cấp.

Tại sao rửa đồ dùng thương mại sử dụng nhiều năng lượng?

Máy rửa bát thương mại hoạt động trong điều kiện khắt khe. Chúng phải loại bỏ bẩn thực phẩm, hỗ trợ các quy trình khử trùng và trả lại đồ dùng ăn uống sạch trong thời gian ngắn.

Năng lượng có thể được yêu cầu cho:

• Đun nóng nước vào
• Duy trì nhiệt độ bể rửa
• Đun nóng nước rửa cuối
• Chạy bơm rửa và rửa
• Hoạt động băng chuyền
• Hỗ trợ sấy bằng không khí nóng
• Quản lý hơi nước và thông gió
• Giữ máy sẵn sàng giữa các lô

Đun nóng nước thường là một trong những nhu cầu năng lượng lớn nhất. Nước vào càng lạnh, hệ thống cần nhiều năng lượng hơn.

Lịch trình hoạt động cũng quan trọng. Nhà bếp tiệc cưới khách sạn có thể hoạt động nặng nề trong vài giờ, trong khi bệnh viện hoặc nhà bếp trung tâm có thể hoạt động qua nhiều giờ ăn mỗi ngày. Trong các ứng dụng này, ngay cả một sự giảm nhỏ mỗi giờ hoạt động cũng có thể ảnh hưởng đến chi phí dài hạn.

Cách thu hồi nhiệt hỗ trợ giảm sử dụng năng lượng

Giá trị chính của thu hồi nhiệt là tái sử dụng năng lượng mà nếu không nó sẽ rời khỏi hệ thống.

Giả sử nước lạnh đi vào máy rửa bát và phải được đun nóng đến nhiệt độ quy trình yêu cầu. Một máy sưởi tiêu chuẩn cung cấp mức tăng nhiệt đầy đủ. Trong hệ thống thu hồi nhiệt, năng lượng nhiệt được thu giữ sẽ tiền đun nóng nước vào trước.

Sau đó, máy sưởi hoàn thành mức tăng nhiệt nhỏ hơn. Điều này có thể giảm nhu cầu điện, gas hoặc hơi nước, tùy thuộc vào cấu hình máy.

Tiết kiệm thực tế phụ thuộc vào nhiều yếu tố:

• Nhiệt độ nước vào
• Điều kiện rửa và rửa yêu cầu
• Giờ hoạt động hàng ngày
• Số lượng đồ dùng được xử lý
• Tỷ lệ tải máy
• Hiệu quả thu hồi nhiệt
• Giá năng lượng địa phương
• Tình trạng bảo trì

Do đó, nhà cung cấp nên tránh đưa ra một con số tiết kiệm phổ quát. Một tính toán cụ thể cho dự án cung cấp một ước tính đáng tin cậy hơn.

Giảm nhiệt và hơi nước trong khu vực rửa

Phòng rửa bát bận rộn có thể trở nên nóng và ẩm. Hơi nước có thể thoát ra mỗi khi máy mở hoặc tại các điểm vào và ra của đường băng chuyền.

Độ ẩm dư thừa có thể tạo ra một số vấn đề:

• Điều kiện làm việc không thoải mái
• Ngưng tụ trên các bề mặt gần đó
• Nhu cầu thông gió lớn hơn
• Giảm khả năng nhìn thấy xung quanh máy
• Độ ẩm gần trần hoặc thiết bị điện
• Tải làm mát thêm trong các khu vực nhà bếp gần đó

Một số hệ thống thu hồi nhiệt loại bỏ năng lượng từ không khí thải ấm trước khi nó vào phòng. Điều này có thể giảm lượng nhiệt và hơi nước nhìn thấy được thải ra xung quanh thiết bị.

Tuy nhiên, đơn vị thu hồi nhiệt không phải lúc nào cũng thay thế hoàn toàn hệ thống thông gió. Các quy định địa phương, thiết kế tòa nhà, loại máy và khối lượng hoạt động vẫn phải được xem xét bởi các đội dự án đủ năng lực.

Ứng dụng tốt nhất cho máy rửa bát thu hồi nhiệt

Thu hồi nhiệt thường cung cấp giá trị lớn nhất trong các nhà bếp có nhu cầu rửa đồ dùng cao hoặc ổn định.

Nhà bếp khách sạn và khu nghỉ dưỡng

Khách sạn xử lý dịch vụ sáng, nhà hàng, dịch vụ phòng, họp, đám cưới và tiệc cưới. Các hoạt động này có thể giữ khu vực rửa bát hoạt động trong nhiều giờ.

Máy rửa bát thu hồi nhiệt có thể hỗ trợ khối lượng đồ dùng ăn uống lớn đồng thời giúp kiểm soát nhiệt và nhu cầu năng lượng.

Căng tin trường học và công ty

Căng tin thường xử lý một luồng tập trung của khay, đĩa, bát và đồ dùng ăn uống sau mỗi giờ ăn. Máy rửa liên tục với thu hồi nhiệt có thể hỗ trợ sản lượng hàng ngày dự đoán được.

Dịch vụ ăn uống bệnh viện và cơ sở công lập

Bệnh viện và các cơ sở khác cần hoạt động thiết bị ổn định và các quy trình khử trùng rõ ràng. Thu hồi nhiệt có thể giảm nhu cầu tiện ích mà không thay đổi các điều khiển làm sạch yêu cầu.

Nhà bếp trung tâm

Nhà bếp trung tâm có thể xử lý đồ dùng ăn uống, thùng chứa thực phẩm, khay và các mặt hàng vận chuyển cho nhiều địa điểm dịch vụ. Thời gian hoạt động dài của chúng có thể làm cho thu hồi năng lượng có giá trị hơn.

Hាង bánh lớn và cơ sở sản xuất thực phẩm

Khay nướng và công cụ sản xuất thực phẩm có thể yêu cầu các giai đoạn rửa, rửa và sấy mạnh mẽ. Liangji cung cấp thiết bị thu hồi nhiệt phù hợp cho các ứng dụng rửa khay nặng, tùy thuộc vào mẫu đã chọn và cấu hình dự án.

Máy rửa bát thu hồi nhiệt vs Máy rửa bát tiêu chuẩn

Lựa chọn tốt nhất phụ thuộc vào tải công việc chứ không chỉ là giá máy.

Một máy tiêu chuẩn vẫn có thể phù hợp cho nhà bếp với nhu cầu hàng ngày hạn chế. Ngược lại, một hoạt động dịch vụ ăn uống sản lượng cao có thể thu hồi khoản đầu tư bổ sung thông qua chi phí hoạt động suốt đời thấp hơn.

Những gì người mua nên kiểm tra trước khi chọn

Mệnh lệnh thu hồi nhiệt nên được hỗ trợ bởi thông tin kỹ thuật rõ ràng. Trước khi mua, hãy hỏi nhà cung cấp về điều kiện hoạt động đằng sau hiệu suất được nêu.

Các câu hỏi quan trọng bao gồm:

1. Máy thu hồi nguồn nhiệt nào?
2. Năng lượng thu hồi được tái sử dụng như thế nào?
3. Nhiệt độ nước vào yêu cầu là gì?
4. Yêu cầu điện hoặc hơi nước là gì?
5. Mức sử dụng nước mỗi khay hoặc mỗi giờ hoạt động là多少?
6. Việc sấy có được bao gồm trong cấu hình đề xuất không?
7. Có bao nhiêu nhiệt và độ ẩm vào phòng?
8. Máy vẫn cần mui hơi không?
9. Các phần nào của hệ thống thu hồi cần được làm sạch?
10. Hiệu suất bị ảnh hưởng như thế nào bởi vảy hoặc mỡ?

Nhà cung cấp cũng nên xem xét bố cục nhà bếp, loại đồ dùng ăn uống, nhu cầu mỗi giờ và thị trường đích.

Chất lượng nước ảnh hưởng đến hiệu suất thu hồi nhiệt

Chất lượng nước có ảnh hưởng trực tiếp đến cả máy rửa bát và các thành phần thu hồi nhiệt của nó. Nước cứng có thể tạo vảy trên các phần tử sưởi, ống dẫn, vòi phun và bề mặt truyền nhiệt.

Ngay cả một lớp khoáng chất mỏng cũng có thể giảm truyền nhiệt. Kết quả là, máy có thể cần nhiều năng lượng hơn để đạt được cùng điều kiện hoạt động.

Trước khi lắp đặt, người mua nên kiểm tra:

• Độ cứng của nước
• Tổng chất rắn hòa tan
• Nhiệt độ nước vào
• Áp suất nước
• Mức trầm tích
• Các điều kiện nước địa phương khác

Hệ thống cuối cùng có thể yêu cầu lọc, làm mềm nước hoặc lịch trình tẩy vảy được lập kế hoạch. Chi phí xử lý nên được bao gồm trong tính toán chi phí tổng cộng.

Làm sạch và bảo trì hệ thống thu hồi

Máy rửa bát thu hồi nhiệt cần được chăm sóc thường xuyên để duy trì hiệu quả của nó. Mỡ, hạt thực phẩm và vảy có thể giảm lưu lượng không khí hoặc chặn các bề mặt truyền nhiệt.

Một kế hoạch bảo trì thực tế nên bao gồm:

• Bộ lọc và lưới lọc
• Bề mặt trao đổi nhiệt
• Cánh rửa và rửa
• Vòi phun
• Bể và phần tử sưởi
• Kênh không khí
• Bơm và cảm biến
• Thành phần băng chuyền
• Nẹp cửa và rèm
• Thiết bị pha hóa chất

Người điều hành nên tuân theo hướng dẫn của nhà sản xuất thay vì sử dụng hóa chất mạnh mà không có sự phê duyệt. Các sản phẩm tẩy vảy không chính xác có thể làm hỏng các bộ phận kim loại, nẹp hoặc lớp phủ bên trong.

Truy cập dịch vụ cũng quan trọng. Máy nên có đủ khoảng trống để kỹ thuật viên kiểm tra và làm sạch các thành phần thu hồi một cách an toàn.

Đo lường lợi nhuận thực tế trên đầu tư

Giá mua không thể hiện giá trị đầy đủ của hệ thống thu hồi nhiệt. Người mua nên so sánh chi phí tổng cộng trong một khoảng thời gian cố định, chẳng hạn như năm hoặc bảy năm.