Các loại máy rửa chén công nghiệp: Khung tính kích thước cho nhà bếp dịch vụ ăn uống

Máy rửa chén công nghiệp không phải là một máy. Nó là một họ kiến trúc, và mỗi thiết kế phù hợp với một tải khác nhau. Một số nhà bếp rửa vài trăm chỗ một đêm. Những nơi khác đẩy hàng ngàn mặt hàng qua một lần ngồi. Cả hai cần đồ dùng ăn uống sạch, nhưng hai trang web không thể sử dụng cùng một máy.

Hướng dẫn này đặt ra một khuôn khổ. Bạn khớp ba điều trước khi mua. Bạn đo tải đỉnh thực sự. Bạn lập bản đồ không gian bạn có thể cung cấp cho trạm rửa. Bạn xác nhận các tiện ích bạn đã có. Tải quyết định lớp. Không gian quyết định hình dạng cơ thể. Tiện ích quyết định hệ thống sưởi.

Hơn nữa, ba gia đình sản phẩm trên trang web này ánh xạ tới khung đó. Máy phẳng xử lý công việc cỡ trung bình linh hoạt. Các dòng rồng dài xử lý khối lượng liên tục cao. Máy thu hồi nhiệt cắt giảm nhu cầu hơi và điện năng. Máy rửa chén công nghiệp chỉ trở thành giao dịch đúng đắn sau khi ba câu hỏi đó có câu trả lời rõ ràng. Ngoài ra, cùng thứ tự kiểm tra phù hợp cho các nhà hàng, khách sạn, căng tin, bệnh viện, trường học, nhà bếp trung tâm và các đơn vị phục vụ ăn uống.

Tại sao quyết định máy rửa chén thương mại bắt đầu với tải

Hầu hết những người mua máy rửa chén thương mại bắt đầu với một danh sách giá. Thứ tự đó gây ra rắc rối. Một máy rẻ hơn thường có giá hơn trong năm năm. Nó có thể chạy các chu kỳ ngắn ở đỉnh, vì vậy nhân viên rửa tay tràn. Do đó, bắt đầu với tải.

Tải có nghĩa là giờ bận rộn nhất, không phải là trung bình hàng ngày. Bạn phải đếm bao nhiêu tấm, bát, cốc, khay và dụng cụ quay trở lại khu vực giặt vào giờ đó. Sau đó bạn thêm một biên độ. Một bộ đệm từ 20 đến 25 phần trăm bao gồm các đợt vội vàng, nồi nấu và dụng cụ chuẩn bị.

Máy rửa chén công nghiệp cũng phải phù hợp với các mặt hàng bạn rửa. Bát sâu hoạt động khác với tấm phẳng. Ly ánh sáng di chuyển dưới phun mạnh. Khay nướng mang dư lượng nướng đòi hỏi thời gian rửa lâu hơn. Do đó, một thử nghiệm với các mẫu thực tế quan trọng hơn so với ảnh tài liệu.

Ngoài ra, quyết định người tải máy. Một đội bar có thể tải các giá nhỏ tất cả các buổi tối. Một nhà bếp trung tâm có thể chạy một dòng trong sáu giờ mà không có khoảng dừng. Hai trang web này cần kiến trúc khác nhau, ngay cả khi số lượng mặt hàng theo giờ trông tương tự. Máy rửa chén nhà bếp thương mại cũng chạy nhiều giờ hơn một đơn vị nhà, do đó chu kỳ nhiệm vụ quan trọng không kém công suất. Tóm lại, hồ sơ tải quyết định nhiều hơn số lượng tiêu đề.

Ba kiến trúc máy phía sau mọi dòng máy rửa chén thương mại

Ba kiến trúc bao gồm hầu hết các trang web dịch vụ ăn uống. Cùng nhau, chúng tạo thành cơ sở của bất kỳ hệ thống rửa chén công nghiệp nào. Mỗi người trả lời một câu hỏi khác nhau, và mỗi người phù hợp với một tòa nhà khác nhau.

Máy compact và phẳng trả lời câu hỏi không gian. Chúng phù hợp với một trạm rửa ngắn và các kệ quy trình trong một dòng chảy ổn định. Long Dragon Lines trả lời câu hỏi về khối lượng. Họ di chuyển các kệ trên một băng chuyền qua ngâm, rửa, rửa và sấy khô mà không có điểm dừng. Máy thu hồi nhiệt trả lời câu hỏi tiện ích. Họ bắt hơi nước và làm nóng trước nước đến, do đó nồi hơi hoạt động ít hơn.

Trên thực tế, hầu hết các dự án chọn một lớp đầu tiên và một mô hình thứ hai. Lớp sửa chữa dấu chân, tải tiện ích và chi phí chạy. Mô hình sau đó đặt công suất và tùy chọn chính xác. Vì thứ tự đó, người mua không bao giờ trả tiền cho dung lượng trang web không thể sử dụng. Tuy nhiên, một hệ thống rửa chén công nghiệp cũng cần các giá đỡ, trạm phế liệu và cống rõ ràng. Những mặt hàng đó thuộc về ngân sách từ ngày đầu tiên.

Mỗi kiến trúc có hướng dẫn riêng trong cụm này. Một quán bar hoặc nhà bếp nhỏ nên đọc hướng dẫn thiết lập máy rửa chén quán bar đầu tiên. Một nhà hàng kích thước một dòng liên tục nên đọc hướng dẫn máy rửa chén trong nhà hàng. Một người mua quan tâm đến nhiệt độ rửa và hơi nước nên đọc hướng dẫn máy rửa chén công nghiệp với bộ tăng áp. Cùng nhau, ba trang bao gồm khung chi tiết đầy đủ.

Hơn nữa, mỗi dự án máy rửa chén thương mại vượt qua bốn kiểm tra tương tự. Site, Tiện ích, Vệ sinh và Dịch vụ. Các phần bên dưới thực hiện từng kiểm tra lần lượt.

Đơn vị phẳng nhỏ gọn cho các quán bar và các trang web nhỏ cho ăn mặt trước

Một máy phẳng phù hợp với các trang web rửa trong các lô ngắn, ổn định. Cơ thể ngồi ở chiều cao counter, do đó nhân viên tải từ một bên và dỡ ra từ bên kia. Đường dẫn ngắn đó quan trọng khi trạm rửa nằm gần khách.

Các đơn vị này cũng phù hợp với các khu vực nhỏ hẹp của nhà bếp. Một mô hình phẳng điển hình chạy khoảng 3,1 mét dài và 1,07 mét chiều rộng. Bạn phải lập kế hoạch lối đi và cánh cửa swing trước khi giao hàng. Ngoài ra, phần rửa thường cần một cống sàn và nguồn cấp nước nóng gần đó.

Đối với các quán bar, tải chính là thủy tinh và tấm nhỏ. Âm lượng mỗi giờ trông thấp, nhưng dòng chảy liên tục. Do đó, thời gian chu kỳ quyết định trải nghiệm của khách. Một máy chậm giữ các máy chủ chờ và chặn thanh trên.

Liangji xây dựng máy rửa chén thương mại phẳng với cánh tay phun chéo và cơ thể không gỉ. Các cấu hình nhỏ hơn hoạt động tốt cho quán cà phê, phòng chờ và địa điểm boutique. Hơn nữa, cùng kiểu cơ thể tăng lên khi một nhà bếp nhỏ thêm nắp sau. Một máy rửa chén thương mại nhỏ gọn của lớp này cũng phù hợp với nhà bếp riêng trong biệt thự và nhà câu lạc bộ. Chủ sở hữu ở đó muốn tốc độ của một đơn vị chuyên nghiệp.

Tóm lại, máy phẳng giành chiến thắng về tính linh hoạt. Họ mất không gì ngoại trừ khối lượng hàng đầu.

Các dòng rồng dài liên tục cho ăn uống khối lượng cao

Một dòng rồng dài phù hợp với các trang web không bao giờ ngừng rửa trong quá trình phục vụ. Các kệ vào một đầu và thoát ra ở đầu kia. Ngâm, rửa chính, hai mô-đun rửa và sấy không khí nóng chạy trong một lần.

Kiến trúc này xử lý đỉnh, không phải trung bình. Một mô hình như GB-X12 (Y) đạt 5.000 chiếc mỗi giờ. Cơ thể của nó đo 3.400 x 1.070 bằng 1.435 mm. Bạn phải cung cấp cho nó một đoạn chạy thẳng của sàn và một đường trở lại rõ ràng cho các giá đỡ sạch.

Hơn nữa, đường thay đổi cách nhân viên làm việc. Một người tải. Một người khác lấy hàng sạch ở lối ra. Không ai mang một kệ qua nhà bếp. Do đó, lao động giảm và thời gian đặt bảng giảm theo nó.

Các khu vực bẩn và sạch phải tách biệt. Một bức tường, màn hình hoặc quy tắc khoảng cách giữ cho các bẩn thỉu không vượt qua các bẩn sạch. Do đó, lên kế hoạch cho đường trước khi bạn đổ sàn.

Liangji cung cấp máy rửa chén băng chuyền rồng dài với việc chèn nghiêng và vận chuyển áp suất mềm. Các mặt hàng tinh tế giữ hình dạng của chúng trong chuyến đi. Do đó, một máy rửa chén công nghiệp của lớp này phù hợp với các hội trường tiệc, căng tin của trường và các đơn vị ăn uống chuyến bay. Một máy rửa chén thương mại ở quy mô này cũng cần một bàn giao bằng văn bản, vì một gian hàng ở thông qua chi phí nhiều hơn một chiếc xe tăng.

Hệ thống thu hồi nhiệt và bộ tăng áp để điều khiển tiện ích

Rửa nhiệt độ cao cần nước nóng. Nhu cầu đó thúc đẩy các hóa đơn điện và lấp đầy căn phòng bằng hơi nước. Một hệ thống thu hồi nhiệt giải quyết cả hai vấn đề cùng một lúc.

Máy nắm bắt hơi nước từ giai đoạn rửa. Một bình ngưng kéo hơi vào và sử dụng nhiệt đó để làm nóng nguồn cung cấp sắp tới. Nồi hơi sau đó hoạt động ít hơn để đạt được điểm đặt rửa. Việc sử dụng năng lượng giảm, và căn phòng vẫn mát mẻ. Ngoài ra, tải hơi giảm thường loại bỏ nhu cầu về mui xe xả riêng biệt.

Bộ tăng áp nâng nước đến nhiệt độ rửa cuối cùng. Đối với rửa khử trùng, mục tiêu thường nằm trong khoảng từ 80 đến 95 độ C. GB-RHS-P12H1 chạy phạm vi rửa từ 80 đến 95 độ C với tải 44,6 kilowatt. Nó xử lý 2.000 đến 3.000 chiếc mỗi giờ và sử dụng tới 270 lít mỗi giờ.

Liangji xây dựng máy rửa chén thu hồi nhiệt cho các tiệm bánh, các trang sản xuất trung tâm và các nhà máy thực phẩm công nghiệp. Khay và khuôn ra sạch, khô và sẵn sàng cho ca tiếp theo. Do đó, một máy rửa chén công nghiệp của loại này trả lại qua các tiện ích thay vì công suất. Một hệ thống rửa chén công nghiệp thu hồi nhiệt bao gồm hai dòng chi phí cùng một lúc: điện và thông gió.

Phù hợp với công suất định mức theo yêu cầu Peak thực

Mọi máy rửa chén thương mại đặt hàng bếp thương mại mang một con số xếp hạng. Con số đó cho bạn biết máy có thể làm gì trong điều kiện lý tưởng. Nó không nói cho bạn biết trang web của bạn sẽ làm gì. Bạn phải bắc cầu khoảng cách đó trước khi bạn đặt hàng.

Bắt đầu với số lượng mặt hàng tại đỉnh. Sau đó kiểm tra kích thước rack. Một giá tiêu chuẩn giữ khoảng 18 tấm ăn tối. Chia số lượng đỉnh của bạn theo con số đó để có các giá mỗi giờ. Thêm biên độ của bạn. Bây giờ so sánh kết quả với xếp hạng máy.

Tiếp theo, hãy nhìn vào ngâm và rửa các giai đoạn. Đất nặng cần nhiều thời gian hơn. Nếu menu của bạn bao gồm các khay nướng hoặc chảo dầu, tốc độ hiệu quả giảm xuống dưới số lượng đã in. Do đó, hãy giữ cho biên độ rộng lượng.

Ngoài ra, xem hỗn hợp mục. Một trang web chỉ rửa ly chạy nhanh hơn một trang web với các bảng ăn uống hỗn hợp. Ly cần áp lực nhẹ nhàng hơn và chu kỳ ngắn hơn. Các tải hỗn hợp cần nhiều thể tích rửa hơn.

Cuối cùng, xác nhận tốc độ băng tải. Một số dòng cung cấp điều khiển tốc độ biến. Tùy chọn đó cho phép bạn làm chậm dòng cho đất nặng và tăng tốc cho một sự rush. Do đó, một máy bao gồm hai công việc khác nhau.

Tiện ích trang web và điều kiện cài đặt

Tiện ích quyết định kiến trúc nào vẫn mở cho bạn. Kiểm tra họ trước khi bạn nói về giá.

Nguồn cung điện đến trước. Máy rửa chén nhà bếp thương mại thường cần mạch chuyên dụng và chất làm mềm trên đường cấp. Các đơn vị phẳng nhỏ có thể chạy trên nguồn cấp dữ liệu một pha. Các dòng lớn thường cần 380 volts và nguồn cung cấp ba pha. Một mô hình như GB-X11H1 mang một tải trong hàng chục kilowatt, do đó bảng phải hỗ trợ nó. Bạn phải xác nhận kích thước bộ ngắt có sẵn với thợ điện của bạn.

Cấp nước đến thứ hai. Bạn cần tốc độ dòng chảy và áp suất phù hợp tại đầu vào. Áp suất thấp bỏ đói cánh tay rửa và làm suy yếu kết quả. Ngoài ra, một chất làm mềm bảo vệ các phần tử sưởi ấm ở các khu vực nước cứng.

Thoát nước đến thứ ba. Mỗi giai đoạn rửa cần một con đường rõ ràng đến cống sàn. Độ dốc quan trọng, và kích thước bẫy cũng vậy. Một cống bị chặn dừng toàn bộ dòng. Mỗi dự án máy rửa chén thương mại cần một danh sách tiện ích được tài liệu hóa trước khi đơn hàng được đặt.

Thông gió đến thứ tư. Một đơn vị thu hồi nhiệt cắt giảm tải hơi, nhưng căn phòng vẫn cần thay đổi không khí. Xác nhận chiều cao trần và vị trí mui xe từ sớm. Vì vậy, một khảo sát trang web tiết kiệm nhiều tiền hơn một khoản chiết khấu.

Nhiệt độ rửa, vệ sinh và xác minh

Các món ăn sạch là một tuyên bố vệ sinh, không phải là một ý kiến. Bạn phải chứng minh kết quả bằng dữ liệu.

Tồn tại hai tuyến rửa. Tuyến nhiệt độ cao sử dụng nước nóng khi rửa cuối cùng. Một tuyến hóa học sử dụng một chất khử trùng ở nhiệt độ thấp hơn. Cả hai đều hoạt động khi toàn bộ quá trình được kiểm soát. Không làm việc khi một bước trôi dạt.

Điều khiển nhiệt độ là kiểm tra đầu tiên. Phần rửa chính thường nằm giữa 50 và 60 độ C. Việc rửa cuối cùng chạy nóng hơn. Bạn phải ghi lại các giá trị đó trong mỗi ca, không phải một lần một tháng.

Thứ hai, kiểm tra nước giặt. Mỡ và đất thực phẩm xây dựng trong quá trình phục vụ. Thay đổi nước theo lịch trình, không phải trên cảm giác. Ngoài ra, giữ các bộ lọc rõ ràng và các cánh tay phun không có mảnh vụn.

Thứ ba, xác minh các bề mặt. Một đĩa sạch không có bộ phim, không có dư lượng và không có các đốm nước. Một kiểm tra thị giác đơn giản tại lối vào bắt được hầu hết các lỗi sớm.

Máy rửa chén nhà bếp thương mại cũng cần một hồ sơ rửa cho mỗi ca, không phải là tóm tắt hàng tháng. Cuối cùng, giữ các tài liệu sẵn sàng để kiểm tra. Một nhà bếp ghi lại nhiệt độ, liều